Broccolo fiolaro
Informazioni
Il Broccolo fiolaro è una varietà di broccolo inserita nell'elenco dei prodotti tipici veneti.
Il nome deriva dalla presenza lungo il fusto di infiorescenze che in dialetto sono chiamate “fioi” ovvero figli.
È una pianta tipicamente invernale - si raccoglie da novembre a febbraio - che diventa più saporita dopo il verificarsi delle prime gelate che migliorano i caratteri organolettici dell'ortaggio perché la pianta si difende naturalmente dal gelo limitando i processi biologici, aumentando la concentrazione di sali e zuccheri, esaltandone così il sapore e diventando tenero.
In Caresà lo trapiantiamo a metà agosto per cominciare a raccoglierlo dopo le prime gelate di novembre/dicembre.