società cooperativa sociale agricola

Pizza di scarola

Tempo di preparazione

due ore

Periodo

Inverno

Complessità

Media

Portata

Focacce e sformati

Pizza di scarola
Pizza di scarola

Info

Ricetta della tradizione campana, si tratta di una torta salata rustica che si presta bene ad essere servita anche come antipasto.

  • Pasta per pizza
  • 2 cespi grandi di insalata scarola
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati
  • 6 filetti di alici
  • 100 grammi di olive nere denocciolate (taggiasche o di Gaeta)
  • 30 grammi di pinoli (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di uvetta ammollata nell'acqua e strizzata (facoltativo)
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  1. In una grande padella versate un abbondante giro d’olio extravergine, mettete l'aglio e i filetti di alici e fate soffriggere leggermente a fuoco basso.
  2. Aggiungete i capperi, le olive, i pinoli e l’uvetta e fate insaporire.
  3. Versate nella padella la scarola, che avrete precedentemente ben lavato e tagliato a striscioline.
  4. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, rigirando spesso.
  5. Aggiungete il sale se occorre, ricordatevi però che le acciughe e i capperi sono già di per sé molto saporiti.
  6. Accendete il forno a 220°C.
  7. Dividete la pasta da pizza in due porzioni e ricavatene due dischi (uno un po’ maggiore dell'altro).
  8. Rivestite con la pasta una teglia (24/26 cm.), riempitela con la scarola dopo averla fatta un po’ raffreddare e ricoprite con l'altro disco di pasta sigillando ben bene i bordi e bucherellando qua e là la superficie con una forchetta.
  9. Infornate per mezz'ora circa, fino a quando la superficie risulta dorata.
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Caresà – società cooperativa sociale agricola
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