Focaccia di farro con bieta e mozzarella

Ingredienti (4 persone)

• 300 g farina (1/2 di farro, 1/2 grano)
• 150 ml di acqua o acqua e latte (con il latte diventa più morbida)
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di olio
• 250 g di bieta
• 1 mozzarella 
• 1 spicchio d'aglio
• grana q.b.
• 1 uovo

Istruzioni

• 1. Intiepidire l'acqua.
• 2. Metterne una parte dell’acqua in un bicchiere con lo zucchero e il lievito, lasciare 3 minuti a riposo.
• 3. In una terrina mettere la farina, il sale e l'olio.
• 4. Aggiungere l'acqua con il lievito e la restante acqua.
• 5. Impastare.
• 6. Lasciare lievitare in forno spento per un'ora circa.
• 7. Lavare bene la bieta.
• 8. Saltarla in padella con olio e lo spicchio d'aglio e un po' di sale.
• 9. Quando è pronta mescolarla con l'uovo e il grana.
• 10. Prendere la pasta e dividerla in due parti una un po' più grande dell’altra.
• 11. Stendere la più grande e ricoprire una teglia.
• 12. Mettere sopra il preparato di bieta.
• 13. Aggiungere la mozzarella a fette.
• 14. Stendere anche l'altra parte di pasta e metterla sopra chiudendola bene.
• 15. Bucherellare la parte sopra.
• 16. Infornare a 200° per mezzora circa.