Insalata di farro con verdure

Ingredienti (4 persone)

• 1 bicchiere di farro
• 2 peperoni verdi
• 10 pomodorini
• 1/2 cipolla
• 1/2 vasetto di Pesto alla genovese

Istruzioni

• 1. Lavare e tagliare i pomodori in una terrina (se volete potete lasciarli interi).
• 2. Cucinare il farro e metterlo, ancora caldo, con i pomodorini.
• 3. Aggiungere il pesto.
• 4. Tagliare i peperoni a listarelle.
• 5. Appassire la cipolla in una padella.
• 6. Aggiungere i peperoni e farli saltare per 10 minuti.
• 7. Unire i peperoni al farro.