Minestra di riso e bieta
La bietola è una pianta del genere Bieta molto apprezzata per il suo contenuto di vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Ti proponiamo una zuppa di bietola e riso, un piatto nutriente e delizioso, ideale per una cena leggera e saporita.
Tempo: 40 minuti
Periodo: Tutto l'anno
Complessità: Facile
Portata: Primo
Ricetta pubblicata Giovedì 22 Settembre 2011
Ingredienti (4 persone)
- 300 g di bieta
- 200 g di riso
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 200 cl di acqua
- 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale grosso
Istruzioni
- 1. Pulire e lavare accuratamente la bietola, tagliarla a pezzetti e lessarla per 30 minuti in abbondante acqua salata.
- 2. Aggiungere il riso e portare a cottura, seguendo i tempi indicati sulla confezione del riso.
- 3. Nel frattempo, preparare il pesto tritando finemente il basilico e l'aglio, e mescolandoli con 3 cucchiai di olio d'oliva e 30 grammi di parmigiano grattugiato.
- 4. Unire il pesto alla zuppa di bietola e riso poco prima di servire, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- 5. Portare in tavola la zuppa ben calda e, se lo si desidera, aggiungere ulteriore parmigiano grattugiato a piacere.