Pasta all'uovo farcita alla bieta

Ingredienti (4 persone)

• 2 biete
• 8 sfoglie di pasta all'uovo
• 250 gr di passata di pomodoro
• 250 gr di ricotta
• 150 gr formaggio grattugiato
• sale, olio, cipolla q.b.

Istruzioni

• 1. Lavare la bieta e cuocere le foglie, a fiamma bassa, in una pentola con poco olio, sale e acqua (non lessare aggiungere l'acqua che serve pian piano).
• 2. Frullare le biete cotte.
• 3. Far soffriggere la cipolla e aggiungere la passata. Salare e portare a cottura.
• 4. Incorporare la bieta alla ricotta e aggiungere parte del formaggio grattugiato.
• 5. Stendere due cucchiai circa di composto su ogni sfoglia di pasta e arrotolare partendo dal lato corto (si consiglia di tagliare ogni rotolino a metà prima di metterlo nel tegame da forno. In questo modo sarà più facile servirlo)
• 6. Prendere un tegame da forno e mettere sul fondo tre cucchiai di sugo. Sistemare i rotolini di pasta e ricoprire di sugo (quanto basta non necessariamente tutto quello preparato) spolverare di formaggio grattugiato.
• 7. Coprire e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 min.
• 8. Togliere il coperchio e lasciare in forno per 5 min con la funzione grill
• 9. Servire tiepidi