Vellutata di zucca e cavolo nero

Ingredienti (4 persone)

• 500 gr netti di zucca
• 250 gr di cavolo nero
• 1 cipolla/porro
• 1 carota
• 500-800 ml di brodo vegetale
• Yogurt greco
• Semini tostati a piacere
• Olio
• sale q.b.

Istruzioni

• 1. Pulire il cavolo nero e mettere a bollire eventuali pezzi di scarto (la parte più dura del gambo per esempio) con 1/2 cipolla e 1 carota.
• 2. Tagliare la cipolla e farla insaporire con l'olio per qualche minuto, aggiungere la zucca a pezzetti per un altro minuto.
• 3. Mettere il brodo nella pentola e far bollire le verdure per 10 minuti.
• 4. Nel frattempo tagliare il cavolo nero a pezzi; tenere alcuni pezzi delle punte per fare le chips (su carta forno, leggermente salate, 5 minuti a 190-200 gradi) se vi piacciono da aggiungere sopra il piatto finito.
• 5. Dopo 10 minuti aggiungere il cavolo nero e far bollire per altri 5 minuti.
• 6. A fine cottura frullare il tutto con il frullatore a immersione, aggiustare di sale e impiattare aggiungendo un po' di semini tostati, un cucchiaio di yogurt greco e le chips.