Cappuccio alla vicentina
Tempo di preparazione
1 ora
Periodo
Inverno
Complessità
Media
Portata
Contorno
Cucina
veneta
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Info
Una ricetta invernale tipica della tradizione gastronomica veneta, dal gusto particolare dovuto al dolce della mela in contrasto al salato della pancetta
- 1800 g di cavolo cappuccio
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 mela renetta
- 100 g di pancetta
- olio extra vergine d'oliva
- burro
- sale
- pepe
- lavare e tagliare grossolanamente il cavolo
- scaldare olio e burro in un tegame e farvi rosolare la cipolla tritata, la pancetta a dadini e l'aglio
- unire il cavolo e la mela sbucciata e affettata sottilmente
- salare, pepare e cuocere a tegame coperto per circa 45 minuti