società cooperativa sociale agricola

Melanzane ripiene senza carne

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Periodo

Estate

Complessità

Elaborata

Portata

Secondo

Melanzane ripiene senza carne
Melanzane ripiene senza carne

Info

Sono un piatto tipico del mediterraneo. In Italia ogni regione ne ha elaborato una propria variante anche in base agli ingredienti tipici del luogo.

  • 4 melanzane lunghe di media grandezza
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di capperi - facoltativo
  • 5-6 cucchiai di pangrattato
  • 200 ml di passata di pomodoro italiano
  • olio extra vergine d'oliva
  • 7-8 cucchiai di formaggio grattugiato
  • basilico
  1. Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza
  2. Scavate con un cucchiaio la polpa lasciando solo la buccia a una 'ciotola'
  3. Tagliarla a piccoli cubetti la polpa
  4. Scaldare dell’olio extra vergine d'oliva in una padella con un po' dicipolla e fate rosolare la polpa di melanzana tagliata a piccoli cubetti aggiungendo un cucchiaio di acqua.
  5. Fare cuocere bene per circa 20 minuti e poi lasciare raffreddare.
  6. Scaldare il forno a 180.
  7. Frigete o lessate ilguscio delle melanzane elasciatele raffreddare.
  8. Scaldare il pomodoro in un pentolino con due-tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco sminuzzato.
  9. In una terrina riunire 5-6 cucchiai di pangrattato, aggiungere i capperi, le uova, il formaggio e la polpa di melanzana. Il composto dovrà risultare morbido.
  10. Salare quanto necessarioe riempire le melanzane (fritte o lessate) con il composto.
  11. Mettere parte della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, adagiarvi le melanzane farcite con il composto e coprite con la salsa di pomodoro e spolveratedi formaggio
  12. Cuocere in forno pre-riscaldato per 30 minuti
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Caresà – società cooperativa sociale agricola
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sede legale: via Porto Inferiore, 2 – 35020 Brugine (PD)

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