società cooperativa sociale agricola

Orecchiette al cavolo nero

Tempo di preparazione

cinquanta minuti

Periodo

Inverno

Complessità

Facile

Portata

Primo

Orecchiette al cavolo nero
Orecchiette al cavolo nero

Info

Chi lo dice che le orecchiette son buone solo con le cime di rapa? Noi ve le proponiamo con il cavolo nero. Che ne pensate?

  • 320 gr di orecchiette di semola di grano duro
  • 2 cavoli neri
  • 1 cipolla dolce
  • 1 spicchio d'aglio
  • brodo vegetale qb (fatto con 2 patate e 2 carote)
  • 4 cucchiai di mandorle tritate
  • 4 cucchiai di pan grattato
  • olio evo, fior di sale qb
  1. Mondare e lavare il cavolo nero. Tagliarlo a listarelle molto sottili.
  2. Pelare la cipolla e tagliarla molto finemente.
  3. In un tegame mettere olio evo, aglio e cipolla. Appena la cipolla sarà appassita unire il cavolo nero precedentemente tagliato. Rosolare e pian piano aggiungeremo il brodo vegetale. Lasciare cuocere.
  4. Far bollire l’acqua per le orecchiette. Unire all’acqua già salata i cucchiai di mandorle, così che si ammormidiscano. Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore versare le orecchiette e portarle a cottura. Scolarle con uno scolino a trama fine e unirla al condimento di cavolo nero.
  5. Mescolare tutti gli ingredienti con cura, così che il sapore del condimento avvolga bene le orecchiette e saltare per 1 minuto sulla fiamma.
  6. Ungere una pirofile da forno con dell’olio evo. Spolverarla con del pane grattugiato. versare le orecchiette con il cavolo nero. Spolverare con pane grattugiato un filo d’olio evo. Inforniamo finché non si dorano a circa 180°.
  7. Servire tiepide.
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Caresà – società cooperativa sociale agricola
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