società cooperativa sociale agricola

Pancakes alla rapa rossa

Tempo di preparazione

due ore

Periodo

Tutto l'anno

Complessità

Facile

Portata

Antipasto

Pancakes alla rapa rossa
Pancakes alla rapa rossa

Info

Farina + rapa rosa + latte + grana + uovo + yogurt + erbe aromatiche + lievito = un antipasto da "leccarsi i baffi"! La salsa deve riposare in frigo 2 ore.

  • 95 gr di farina tipo 2
  • 100 gr di rapa rosa cotta
  • 1 cucchiaio di grana
  • 1 uovo grande (o 2 piccoli)
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 200 gr di yogurt bianco intero
  • un mazzetto di di erbe aromatiche a piacimento
  • sale q.b
  1. Lavare accuratamente le rape, immergerle in una pentola, coprendole d’acqua fredda, lessarle finché risultano morbide. Pelarle, frullarle e aggiustare di sale.
  2. Prendere le uova e separate gli albumi dai tuorli
  3. Montate con la frusta a mano i tuorli. Versate poi il latte e salate. Aggiungere la purea di rapa raffreddata, il formaggio grattugiato e incorporare la farina e il lievito setacciandoli. Mescolare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Montare gli albumi e unirli al composto.
  5. Per la cottura scaldare una padella antiaderente unta con il burro, versate un mestolo di impasto al centro cuocete per 1 minuto da un lato, poi girate il pancake delicatamente con una spatola e cuocetelo per mezzo minuto dall’altro lato, fino a quando sarà dorato.
  6. Per la salsa allo yogurt: lavate e asciugate il mazzetto di erbe aromatiche, tritatele finemente, unitele allo yogurt, mescolare e lasciar riposare in frigorifero almeno 2 ore prima del suo utilizzo.
  7. Quando tutto è pronto potete servire creando una "torre" di pancakes (4/5) alternati alla salsa di yogurt
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Caresà – società cooperativa sociale agricola
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