società cooperativa sociale agricola

peperoni ripieni al profumo dell'orto

Tempo di preparazione

Un'ora

Periodo

Estate

Complessità

Facile

Portata

Primo

peperoni ripieni al profumo dell'orto
peperoni ripieni al profumo dell'orto

Info

Buoni anche da mangiare freddi

  • 4 peperoni quadrati (rosso e giallo)
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 250 gr di passata di pomodori (pronta o preparata al momento con pomodori freschi)
  • 1 mozzarella
  • 200 gr formaggio grattugiato (tipo parmigiano)
  • 2 bicchieri di riso per risotto
  • cipolla, sale, olio q.b.
  1. Lavare i peperoni, tagliarli a metà eliminando gambo e semi
  2. Portare a bollore dell'acqua salata e versare i due bicchieri di riso. Scolare il riso a metà cottura.
  3. Intanto lavare e tagliare a dadini le melanzane e le zucchine. Farle rosolare in padella con un po' di olio e cipolla. Aggiustare di sale secondo i propri gusti.
  4. Preparare un sugo con pomodori, cipolla e olio (se si usano pomodori freschi meglio passarlo alla fine della cottura così da eliminare le bucce e renderlo liquido). Aggiustare di sale secondo i propri gusti.
  5. Mescolare insieme il riso (metà cottura) e le verdure. Aggiungere il formaggio grattugiato (lasciandone un po' per la spolverata finale prima di infornare), la mozzarella a dadini e un po' di sugo.
  6. Riempire i peperoni con il composto ottenuto.
  7. Mettere un po' di sugo in un tegame da forno. Posizionare sopra i peperoni ripieni. Mettere un cucchiaio di sugo su ogni peperone e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.
  8. Coprire il tegame e passare in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Al termine controllare la cottura e se necessario far gratinare qualche minuto.
  9. Servire i peperoni caldi o a temperatura ambiente.
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Caresà – società cooperativa sociale agricola
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