società cooperativa sociale agricola

Zucchine vegetariane

Tempo di preparazione

novanta

Periodo

Estate

Complessità

Facile

Portata

Secondo

Zucchine vegetariane
Zucchine vegetariane

Info

Come preparare le zucchine tonde? Ecco una ricetta che ci ha inviato il nostro amico Pietro

  • 6 zucchine tonde
  • 250g ceci secchi
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • erbe di Provenza (spezie mediterranee)
  • 20 noci
  • 2 cipolle bianche piatte di media grandezza
  • pan grattato, olio, sale, pepe nero q.b.
  1. Cuocere i ceci (anche il giorno prima).
  2. Prendere le zucchine, tagliare l'apice e svuotarne l'interno con un cucchiaio e cucinare pochi minuti al vapore (la zucchina deve rimanere croccante).
  3. Spadellare la cipolla con le spezie, quando è leggermente dorata aggiungere l'interno delle zucchine sminuzzato e cucinare finchè il composto si sarà asciugato, dopodichè lasciar raffreddare.
  4. Frullare i ceci con l'interno delle zucchine aggiungendo la scorza del limone, il prezzemolo, sale, olio e pepe; se serve aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci (il composto deve essere una crema abbastanza densa) e solo alla fine le noci poichè devono rimanere croccanti.
  5. Prendere una pirofila e rivestirla di carta forno sulla quale verseremo un filo d'olio (o in alternativa si può ungere la pirofila stessa con dell'olio e aggiungere un filo d'acqua), riporvi le zucchine e, aiutandosi con un cucchiaio, riempirle generosamente col composto.
  6. Spolverare la superficie con del pan grattato, un filo d'olio e ricoprire la pirofila con della stagnola
  7. cucinare in forno statico a 160 gradi per 40/45 minuti + 5/10 minuti a forno ventilato senza stagnola se si vogliono ottenere zucchine pi˘ croccanti.
Media: 0
Totale voti: 0
Non hai ancora votato.
Accedi per votare.

Tag

Caresà – società cooperativa sociale agricola
Iscr. Albo Società Cooperative sez. a mutualità prevalente di diritto A195156
Iscrizione Albo Regionale PD0164 - R.E.A.: 381883 – C.F. e P.I. 04341240283
sede legale: via Porto Inferiore, 2 – 35020 Brugine (PD)

x
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.