Cavolfiore
Informazioni
Il cavolfiore è una varietà di brassica oleracea L. var. botrytis che in veneto, solitamente, si coltiva da fine settembre a fine dicembre perché le basse temperature possono rovinarlo, ne esistono comunque varietà primaverili ed estive.
Il cavolfiore è un alimento prezioso per i suoi principi nutritivi, infatti contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C oltre a principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.
Solitamente il cavolfiore viene bollito o cotto al vapore, gratinato, trasformato in mousse o utilizzato come condimento per la pasta e minestre. Se particolarmente fresco si può consumare crudo.
In Caresà ne trapiantiamo cinque varietà diverse per precocità e resistenza al freddo così da poterlo proporre al banchetto per un ampio periodo.